香蕉酱蛋糕卷

等牛奶时，看到群里的团购团长在送东京布哥蛋糕，搜一下下厨房方子，于是就做了这款蛋糕，送2个给邻居，反馈说孩子非常喜欢吃，比外面买的口感好，不那么齁甜。记录一下。

用料  

香蕉酱蛋糕卷的做法  

1. 用干磨杯把白砂糖打成细砂糖。
   先做香蕉酱：
   20克玉米淀粉+30克细砂糖+200克牛奶+1个鸡蛋+2根香蕉，放入破壁机冷杯搅打成细腻的奶昔。
   倒入不粘锅，中火加热，不断搅拌（有点费劲），直到有一定厚度。冰箱冷藏3小时。
   

2. 8个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
   打发蛋白霜：
         8个鸡蛋清，电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡沫时加入1/3糖，打发至细小泡沫时第二次加入1/3糖，打发至举起打蛋器，头子上有滴落弯钩，最后1/3糖加入，打到有明显阻力，蛋白霜四周提起打蛋器，有明显不消失的小尖角。冰箱冷藏。
   蛋黄糊：
        蛋黄+牛奶+山茶籽油拌匀，表面看不到油沫，筛入低粉，拌匀。
       1/3蛋白霜入蛋黄糊，Z字和J字翻拌手法拌匀，然后全部倒入2/3蛋白霜盆里，翻拌切拌均匀。
       烤箱160度预热10分钟。

3. 拿2个小碗各装入35克蛋糕糊，分别筛入1克和3克可可粉拌匀。
   裱花袋剪一个很小的口子，先装浅色的，在烤盘油布上挤出不规则斑点形状，再装入深色的挤在浅色的周围。
   先入烤箱烤3分钟，烤盘拿出来，倒入所有的原味蛋糕糊，震出气泡，抹平，入烤箱烤25-30分钟，注意上色情况。
   出炉震模，移到晾架上，盖油纸，用两个晾架夹抱翻转，慢慢揭去油布，能看到彩绘毛巾面，盖油纸保湿放凉。
   

4. 切成4块。寿司帘上铺保鲜膜，有图案一面朝下，上下两边斜着切掉一点，方便接口。中间放上香蕉酱，然后卷紧，保鲜膜卷好。

5. 两头扎紧，放冰箱冷藏。

小贴士

1.可可粉一定要过筛。
2.下次试试做成香蕉形状弯弯的样子。