用料
| 无味油 | 35克 |
| 豆浆（或水47克） | 50克 |
| 蛋黄（带壳每个约60克） | 3个 |
| 黄豆粉 | 40克 |
| 低粉 | 17克 |
| ——— | |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 40克 |
| 淀粉 | 8克 |
| ———淋面： | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 装饰：筛熟黄豆粉 |
豆浆戚风的做法
无味植物油35克，豆浆50克（或47克水），蛋黄3个，
混合搅打乳化。
筛入黄豆粉40克，低筋粉17克，拌匀。
烤箱预热170度。
蛋白打到细白沫，体积充分膨胀，
一次加入糖40克，淀粉8克，
打到中性发泡8分发。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，
在倒回蛋白盆中，全部翻拌匀。
放入模具，震出大气泡，
放入预热好的烤箱170度，
中空模具30—35分钟。
