液体部分可以替换成水或牛奶
用料
| 大鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 60克 |
| 无糖豆浆 | 70克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 杏仁粉 | 一大勺 |
| 白醋 | 几滴 |
| 干桂花 | 适量 |
桂花豆浆戚风的做法
先将豆浆和色拉油混合均匀
将面粉筛入混合后的豆浆油中，翻拌均匀，这一步面糊会有点稠，正常
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入上一个步骤的面糊里，再加一些干桂花和一大勺杏仁粉，翻拌均匀
接下来开始打蛋白，把蛋白放入无油无水的打蛋盆中，加几滴白醋去腥，厨师机开高速开始打蛋白，糖分三次加入，提起打蛋器，蛋白呈小弯钩即可
挖两勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀，此时开始预热风炉145度。用裱花袋装蛋糕糊装入四寸中空纸模中，可装三个
风炉145度烤40分钟出炉。出炉震几下，倒扣放凉。图为入炉十几分钟左右的样子
小贴士
1. 豆浆也可替换成牛奶或者水，桂花看个人口味，杏仁粉放不放都行，不放的话液体可减少5克
2. 此方同样可以制作纸杯蛋糕，风炉不开裂的烤法是：105度25分钟，转135度15分钟，转150度15分钟
