红糖豆浆戚风

感谢悠然爱烘焙和婉安1321的分享和指导~方子是结合了两个人的做法，改编而成~因为我是个记性不好的宝妈，所以记录一下，方便自己以后查阅~

用料  

红糖豆浆戚风的做法  

1. 25克红糖+25克热水，把红糖融化

2. 加豆浆35克+玉米油50克，充分搅拌至充分乳化~对，充分搅拌，多搅一会儿

3. 筛入80克面粉，Z字法简单拌一下，看不到干面粉就行

4. 加入4个蛋黄，继续Z字法拌匀~面糊顺滑了，就可以打蛋白了

5. 45克糖+1克盐，提前混合好~滴几滴柠檬汁，打到大泡时加1/3糖

6. 打到细泡再加1/3糖

7. 出现纹路，剩下的糖都倒进去

8. 打到小尖角状态，ok~此时150度预热烤箱~

9. 1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀，再把蛋糊倒回蛋白中，继续切拌均匀~倒入模具轻震几下气泡~

10. 烤箱140度烤40分钟左右~出炉后震一下热气，倒扣~凉了脱模