用料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 细砂糖 | 20克(蛋黄用) |
| 豆将 | 110克 |
| 蛋黄 | 7个 |
| 玉米油 | 43克 |
| 糖 | 80克(蛋白用) |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
8寸戚风豆浆蛋糕的做法
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油，牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。将蛋糕糊例入模具，并震出汽泡，烤箱170度预热5分钟，烘烤55分钟左右即可出炉，出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下出膜。
小贴士
试做了很的8寸的方子，个人觉得这款最好。烤箱温度因品牌不同，可以自行调节。
