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小绵羊椰蓉面包 零失败配方

   来源:料理馆    阅读: 2.21W 次
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小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图

这个造型很有趣,有木有?

正着看是小羊,倒着看是章鱼,哈哈哈~成品,面包体松松软软的,真的非常好吃,

这么可爱又好吃的面包,忍不住想要快点和 大家分享了! !

划重点:这个面团的含水量是:62%,真正懂面包,会做面包的人都知道这是正常的含水量,前期揉面粘,是因为这款餐包的含糖量稍微大一点点的,是假性的粘,厨师机多揉一会就好了!如果你减了糖又减了水,口感和味道都会大打折扣的!

用料  

面团:
高筋面粉 215克
30克
全蛋液 40克
炼乳 10克
牛奶 84克
2克
无盐黄油 20克
干酵母 2.5克
椰蓉馅:
椰蓉 50克
细砂糖 25克
玉米油 25克
全蛋液 35克
奶粉 27克

小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法  

  1. 把面团全部材料放面包机,开启揉面发酵功能

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第2张
  2. 等待面团期间,可以先做馅料,把椰蓉馅全部材料放小碗

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第3张
  3. 混合均匀,放一旁备用

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第4张
  4. 发酵时间不是固定的,需要判断状态,看体积是发酵好的2倍大,手指蘸粉,轻按表面,感觉到内部有空气感,表面会留下一个小洞,慢速回弹,就是发酵好了。

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第5张
  5. 发酵好的面团排气,分割66克/个,滚圆松弛20分钟左右。

    这里要注意不可过度操作,面团成圆后就可以停止了,以免扯坏面筋,破坏组织。

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第6张
  6. 拿出一剂子轻轻压扁

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第7张
  7. 擀之前台面撒薄薄——层粉防粘,力道保持均匀一致,擀开成长方形,长度约15cm,宽8厘米。

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第8张
  8. 翻面,调整一下面团,抹上25克左右的椰蓉馅料,自上而下的卷起来

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第9张
  9. 卷成圆柱形,稍微搓一搓,搓成16cm长条

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第10张
  10. 稍稍按扁,从中间对半切开3分之2

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第11张
  11. 分别往两边向内卷圈圈

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第12张
  12. 将做好的造型面团放在烤盘上

    最后一次发酵:发酵至2倍大

    用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛,记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢,这样在烘烤中才不会掉。

    如果没有耐高温巧克力豆,可以用蜜豆,果干之类的装饰。

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第13张
  13. 在发酵好的面包生胚上涂上全蛋液

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第14张
  14. 预热烤箱160烤15分钟左右。
    注意时间只是参考,具体请根据自己烤箱来调节,最后几分钟注意观察噢,别烤糊了!

    热乎乎香喷喷的小绵羊面包出炉,孩子瞬间被萌到了,忍不住吃了一个

    小绵羊椰蓉面包 零失败配方的做法步骤图 第15张

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