司康应该是烘焙里最简单又美味的一款英式快速面包!手动部分不到10分钟!混一混,团一团,可以做早餐可以做下午茶,绝对的零失败!各种口味随心随意的发挥!这次做了椰子口味的,椰香浓浓!
用料
中筋面粉 | 125克 |
低筋面粉 | 125克 |
椰蓉(20克撒面) | 50克(30克入面团) |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 46克(1个) |
椰浆 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
零失败椰蓉司康/英式快速面包😋(椰子控)的做法
中粉+低粉+30克椰蓉+泡打粉+盐混匀后加入切块黄油,入料理机低档搅打30秒左右成颗粒状。☝
鸡蛋+椰浆+糖混合均匀
液体倒入粉类里,稍加搅拌,继续低档搅打30秒左右,混匀如图状基本无干粉即可,有点干粉也不要紧,避免搅打过度!
搅打的面团倒在案板上用掌跟搓开,折叠起来用擀面杖擀开后折叠为3折,重复再擀开折叠一次,装入保鲜袋入冰箱冷藏过夜,或者着急放冷冻20-30分钟,根据时间灵活安排。
1.烤箱160度风焙烤模式预热15分钟。
2.冰箱取出面团,擀成厚度为2厘米的面片,用模具压出形状,剩余的面团用手再团一团,继续擀开压模,没有模具擀成圆形饼胚也可。
3.入烤箱中下层160度风焙烤20分钟,期间根据烤色及时加盖锡纸。
烤好的司康趁热在表面刷蜂蜜,撒满椰蓉。
开吃😋浓浓椰香
小贴士
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据烤箱脾气调节时间温度。
3.注意面团不要过度搅拌,避免起筋影响口感!
4.确保泡打粉有效!
5.中粉和低粉各一半既保证蛋白含量不会太酥脆又避免高筋不松软。