蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
用料
| 辣椒 | 三斤 |
| 大蒜 | 250克 |
| 新姜 | 250克 |
| 白糖 | 50克 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
超级好吃的蒜蓉辣椒酱的做法
三斤新鲜二荆条清洗干净，晾干水分。
大蒜剥皮洗净，新姜洗净，晾干水分。
晾干水分的红辣椒切小段备用
把切好小段的辣椒放入搅肉机里，打成大碎末备用
大蒜籽放入绞肉机打碎
姜块用刀切小，放入绞肉机打碎
蒜子姜末打成这个状态就行了，不必太细，太细没口感了
辣椒碎，大蒜碎，姜末混合在一起
50～80克盐巴，这里依据个人口味添加
放入其中，搅拌均匀。这里没拍到放高度酒及白糖的照片，这些都放入好一起搅拌均匀。
装入干净瓶子里密封在阴凉处存储半月就可以食用了。
小贴士
注意全程控油及控干水分
