皮蛋和青椒意外的相配,夏天拌过水面条很爽口。自己做的酱不能保存太久,做法简单最好是现吃现做。
这里的量大概是一家4口人的量
用料
青椒 | 5个 |
皮蛋 | 2个 |
蒜末 | 4、5瓣 |
植物油 | 3汤匙 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
拌面条、夹馒头都好吃的青椒皮蛋酱的做法
青椒洗净控水后去蒂和芯放在锅内,小火烤微微软。(不放油,中间翻翻面,注意不要糊掉)
皮蛋和青椒切碎,尽量小。蒜切成小细末,尽量细。青椒用手攥一攥,攥去大部分水分。
热锅凉油放入蒜末炒香,小火炒成微微泛黄。
放入青椒炒到青椒明显变软,油感觉和青椒融合的很滋润的样子就可以了。
倒入皮蛋翻炒两三分钟,看着锅内不断的泛着泡泡就可以了,出锅前加盐、少许鸡精。
拌面条或者夹馒头可好吃了!
放冰箱冷藏室大概能保存3天。
小贴士
1、如果是做成酱放冰箱拌面条吃的话,油是需要多一些的。装瓶的时候油要没过辣椒为好;
2、同样做酱的话盐也要多一些哦,基本可以理解为咸菜;
3、如果现做现吃的话,那就少点放油和盐、正常咸度就可以了。