方子来自油管上一个著名的日料channel - cooking with the dog。因为主持这档节目的是一只叫灰色的贵宾犬,做菜的日本阿妈看着人就很和善,菜谱也都十分家常而且方便美味~想看视频的请点这里:_dS4
夏里亚宾牛排,一种日式牛排。用了大量的洋葱让牛肉肉质柔软,食戟之灵中也出现过呢~亲测很好吃,值得一试哟!
用料
牛排 | 2块 |
洋葱 | 2个 |
黄油 | |
橄榄油 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
酱油 | |
parsley |
夏里亚宾牛排(cooking with the dog)的做法
一个洋葱用刨丝器磨成洋葱泥备用,另一个洋葱一会切小末。
牛排上盖上保鲜膜,用擀面杖或刀背,敲打牛排。
用肉锤继续敲打,让一些组织纤维打开。
牛排翻面,反面同样,重复1、2两步,敲打至8mm左右
牛排切花刀,间隔在5mm左右
托盘中放1/2磨碎的洋葱,铺开至牛排大小。
把牛排放上去
将剩下的1/2洋葱泥铺在牛排上,要均匀盖住牛排
牛排盖上保鲜膜,腌制30分钟-1小时
炒洋葱末:
洋葱切小粒
中火,锅内放一小块黄油
倒入洋葱末翻炒
炒至金黄色,放少许盐和现磨黑胡椒
炒至棕黄色,倒出备用。
刮去牛排表面的洋葱泥
将牛排从托盘中移到厨房纸上,刮去另一面的洋葱泥
吸干牛排表面的水分,两面撒上盐和现磨黑胡椒
锅内放一勺橄榄油
放入牛排煎制
一面煎的有点焦黄了翻面
牛排煎好了,放在盘子里。
在之前煎牛排的锅中倒入之前炒好的洋葱末
加两勺酱油,搅拌均匀即可。
将炒好的酱油洋葱末,铺在牛排上,然后按压出细菱形的纹路。
最后可以撒点Parsley末作为装饰
最后放张阿妈和狗狗的合影~