红烧肉真的很简单,就是需要耐心加时间。
高压锅之类是不可能有这种口感的,一定要小火慢炖。
多点汤汁和少点口感不一样哦。
用料
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
黄冰糖 | 1块 |
五花肉 | 300克 |
葱 | 1/5根 |
姜 | 2片 |
大米 | 一点 |
红烧肉 (零失败)的做法
五花肉洗净切大块。
放入平底锅,适量油,小火煎。
四面都煎,一直小火。
煎至四面焦黄。一定不能着急,慢慢煎。
取深锅,放入肉,一点米(去腥味),葱段,姜块。
倒入冷水,没过肉即可。大火烧开,转小火炖至八成熟,大概30-50分钟左右。水一次性加足量。
捞出肉,放入温水中冲一下。
重新换一个小汤锅,放入肉,加入温水没过肉,加入料酒,老抽,生抽,糖,黄冰糖,少量盐。
大火烧开转小火慢炖30—50分钟,中间可以加入煮熟的鸡蛋,鸡蛋切花刀入味。锅中收干少量汤汁,也可以用汤汁继续煮豆角,萝卜,西兰花等青菜搭配。
装盘。
水熬制快干,就是另一种口感。
红烧肉卤蛋不要太诱人。