用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 黄油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
日式轻乳酪的做法
磨具（差不多6寸大小）铺好油纸，分蛋，蛋清放冷藏，蛋黄备用
备好奶油奶酪，黄油和牛奶，小半锅水烧开，转小火，混匀以上材料至顺滑无颗粒感
关火仍坐水，倒入蛋黄搅半分钟，再筛入低筋面粉，快速搅匀以免加热过度
蛋清加柠檬汁低速打发，期间分三次加白砂糖，至湿性细腻泡沫，提起打蛋头蛋白是细弯勾
烤箱预热，烤盘放热水于烤箱底层。将蛋黄糊和蛋白切拌均匀倒入模具，下层水浴法115°，60分钟，然后180°，3分钟炙烤上色
