柚香三文鱼皮茶泡饭

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夏日胃口不好的时候总是觉得米饭难咽，而日剧中常常出现的茶泡饭清爽解腻，是此时的首选。
不爱单用热茶的茶泡饭，也不爱过于清淡的梅子茶泡饭，试了下用煎过的香脆的三文鱼皮做的柚香三文鱼皮茶泡饭，超好次的！

用料

三文鱼皮	200克
柚子酱油	两汤勺
木鱼花	5克
玄米茶包	一包
水	200克
热米饭	¾碗
海苔丝	一小撮
熟白芝麻	适量

柚香三文鱼皮茶泡饭的做法

①三文鱼皮不要去鳞（有助于煎的时候保持焦脆），切成适口的方块，洗净沥干水备用
②三文鱼皮加两汤勺柚子酱油腌制20分钟。
柚子酱油我用的是又伊鲜的柚子酱油，它含有7％的日本进口鲜榨柚子汁，果调酱油更加清新解腻去腥。类似于三文鱼生时搭配的柠檬汁酱油，却不会过酸而抢了酱油的鲜味。
一般来说，茶泡饭用的茶汤，关西地区多用热茶，比如玄米茶煎茶之类，而关东地区的茶汤则多用日式出汁，即柴鱼昆布高汤，也有些地区是用的出汁跟热茶混合的搭配。
由于三文鱼是较为油腻的海鱼，而昆布柴鱼高汤中的昆布容易在原本易腥的三文鱼中加重腥味，单纯热茶茶汤的茶泡饭我也吃不下去2333，所以采用了柴鱼高汤与玄米茶搭配的方法，既去腥又不至于过分清淡。
如果有鲣节的，可以直接用鰹节刨花来用，没有的，我用市售的木鱼花，即章鱼小丸子上的棕色小薄片，这是现成的鰹节薄片。
水开后倒入木鱼花焖煮5分钟，然后关火再焖五分钟。
用滤网把高汤滤出备用。
将滤出的高汤再次煮沸，关火后放入玄米茶茶包，浸泡10分钟后捞起茶包扔掉。
煮高汤的同时，将腌制好的三文鱼皮放入不粘锅中煎到双面焦脆。这里不用下油，煎的过程中三文鱼皮会不断出油，可以用厨房用纸吸走。
在碗里舀¾份量的热米饭，最好用的是短粒米，比如东北大米或者越光米最好。
将煎好的三文鱼皮放到米饭上。
将高汤再次煮开后，倒入日式茶壶中，浇到淹过米饭，再撒上海苔丝跟熟芝麻即可。