用料
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 海天黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花甲 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 耗油 | 1勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
好吃到地摊倒闭的辣炒花甲的做法
处理花甲泥沙：
将花甲在清水中加盐浸泡，花甲吐沙。（我买的卖家泡好的花甲，就省去了这一步）
花甲焯水：
将花甲放入锅中，加凉水没过花甲，待水开后2分钟将花甲捞出，沥水。
锅中加适量油，放葱、花椒、干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油。倒入花甲翻炒，加入酱油，耗油，甜面酱，黄豆酱。
加入适量啤酒没过花甲，中火5分钟煮制入味。加入水淀粉，大火收汁。小米辣切断点缀。
小贴士
可以问卖家要专门泡花甲的盐
加啤酒煮味道会更好
