自制麻辣小龙虾（一汁成菜版）

北京人说到麻小，第一个想到的是簋街，作为麻辣小龙虾的爱好者，唯有辣才能让它更出色。

过了五月就可以开始吃小龙虾了，特别是立夏以后的夜市，小龙虾绝对是夜宵的主打。在北京一般都是去簋街吃小龙虾，五六元到十几元一只，价格差得还挺大的；所以无论出于安全还是价格，都推荐大家在家里自己动手，麻小high起。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的四种酱汁制作的辣么疼小龙虾，简单易学，就酱万能。

制作工具：炒锅、餐盘。

适合人群：小龙虾爱好者，夜宵爱好者。

实际菜肴评价：麻辣和小龙虾简直就是绝配，小龙虾的味道辣得十分透彻、深邃。

一汁成菜，厨房里的第5种调味品。

关于本次小龙虾的酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料  

自制麻辣小龙虾（一汁成菜版）的做法  

1. 准备：将活的小龙虾放在清水里让它吐尽泥沙，葱姜切大片，蒜切末儿，备用。

2. 水煮：先将小龙虾放在热水里，煮10分钟左右，可加入葱姜和料酒，去味儿，捞出沥干水分，备用。

3. 调汁儿：将藤椒汁、麻辣汁、海鲜汁、酱汁，各取2勺，加入8勺水，以1：1的比例稀释，调均匀，备用。

4. 炒制：热锅热油，油放多一点儿，干辣椒、葱姜蒜入锅炝锅，放入沥干水分的小小龙虾，不断爆炒，到虾壳变色，将调和好的酱汁倒入锅中，不断翻炒，使小龙虾上色入味。

5. 炖煮：大火爆炒1分钟以后，加入啤酒和水1:1比例，水盖过小龙虾，然后转中火开煮，煮30分钟左右。

6. 摆盘：待到汤汁差不多煮没了，大火收汁儿，然后关火取出摆盘，麻辣诱惑的小龙虾，就完成了

小贴士

1、小龙虾一定要买活的，死的很容易有各种寄生虫，不要买。
2、小龙虾带壳很难弄熟，而且虾肉特别禁得起煮，所以需要煮时间长一些。
3、小龙虾买来可以放在清水里吐沙，一天都没问题，它会活得很好的。
4、小龙虾的清理，可以用一个废弃的牙刷，把虾的身体，特别是腹部刷干净。
5、小龙虾煮的时候，也可以完全用啤酒来煮，味道会更特别。