泡椒石蛙(牛蛙)

石蛙，又名山鸡，较之牛蛙营养更为丰富、口感更为鲜嫩！

用料  

泡椒石蛙(牛蛙)的做法  

1. 葱姜蒜切片，花椒清洗一下(洗后放置5分钟，以免炒糊发苦)，干辣椒、野山椒、郫县豆瓣酱剁碎

2. 青笋切斜刀块、芹菜切段、长线椒切小圈；石蛙洗净切块，用白酒、盐、胡椒粉、花椒粉、红薯粉(略微一点点)码味十分钟

3. 起油锅，下菜籽油，油热后依次将切配好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、干辣椒下锅，中小火翻炒3分钟，下圆泡椒、花椒再翻炒2分钟，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟

4. 放入码好味的石蛙，再翻炒3分钟，加汤水烧开(注意，调料都是带盐味的，所以尝一下后再添加盐)，煮2分钟后放入切配好的青笋，再煮1分钟后放入切好的芹菜、长线椒，煮开马上关火

5. 起锅，倒入大汤碗中。

6. 美味的泡椒石蛙，色香味俱全！😜😜😜喜欢也可以加点香菜哦。！

小贴士

用牛蛙也可以，做法一样。