用料
葱 | 1-2根 |
糖 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 若干 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
老豆腐 | 1只 |
蒜沫香煎豆腐(下饭菜)的做法
老豆腐切片,热锅冷油,油烧热下豆腐片,注意防烫伤。
慢火煎外面金黄,一定注意慢火,大火容易烧黑。
煎好了上盘备用。
煎好豆腐锅内如果油多就倒开一点,锅内少油,然后加入蒜沫、适量的盐、生抽、耗油爆香,出锅前加入葱花,然后将炒好的蒜沫浇豆腐上,吃得淡的可以不放盐,只加生抽,我用的是一品鲜酱油,它不是很咸的,所以我加了些盐,如果家里是用味极鲜之类比较咸的酱油,可以不放盐,咸淡在炒料的时候可以试一试。
小贴士
1、用老豆腐,比较容易煎成型,煎的过程等一面出现金黄再翻另一面,就不容易碎。
2、如果喜欢重味一点,可以在煎豆腐的时候,在豆腐下锅还没定型前撒上一些盐,让豆腐本身就有味道,如果吃得清淡的就不需要,因为蒜料沾一沾也是有味的。
3、如果熟手,可以在做料的时候加入生粉,这样做出来的料汁会更浓稠好吃。不太会用生粉的小可爱,这一步就免了,避免火在汁烧过火了。