用料
白萝卜 | 2根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 2两左右 |
红辣椒 | 3两左右 |
把白萝卜切成几毫米左右的条,可以稍微细一点,方便入味。切好后放入盐,腌制24小时。盐的用量依照个人口味调整,我是用手直接抓了两把盐,腌出来不很咸,配饭吃正好入口。
把腌制好的萝卜用重物压着,排出多余的水,用手也行。压好之后,把萝卜摊开放,晾24~36小时,注意是晾,不要晒。
红辣椒和蒜混合,用搅拌机打成酱。如果没有搅拌机,用刀切也可以,参照一般剁椒酱的程度就可以了。在制作好的辣椒和蒜酱中加入1两左右的盐,可按个人口味增减。
把晾好的萝卜与辣椒蒜酱混合,装瓶放冰箱一两天就可以吃了。等不及的话直接吃也可以啦,不过放一下更入味。
小贴士
1. 需要放冰箱冷藏;
2. 所有配料都按个人口味增减,盐不要太少,不然制作过程中容易坏;
3. 辣椒和蒜酱也挺好吃的,万一做多了可以留着直接吃或者拌菜拌面;