用料
| 茄子 | 2个 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 姜，豆瓣酱，耗油，料酒，酱油，糖，醋少许 |
低油版肉沫茄子的做法
先烧水，准备蒸茄子！茄子去皮后切粗丝，其它材料均切小丁。
瘦肉切丁后，放入少许姜末，料酒，盐，十三香，一点点油稍微淹一下！
水开后，将茄子蒸上，约8分钟，基本蒸熟。
拿一个空碗，调制酱汁。放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺耗油，半勺糖，一勺陈醋，2/3勺淀粉，再少放一点水，调匀备用。
锅内放入少量底油，依次放入肉沫，胡萝卜，青椒，翻炒至8分熟。加入蒸好的茄子，大火翻炒，将茄子的水份炒干一点，然后倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀。
完成出锅！
小贴士
能吃辣的朋友，可以放一点红椒，很好看！更好吃！家里孩子不能吃辣！
