猪肉的营养价值是非常高的,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食疗作用:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
用料
冰糖/白砂糖 | 些许(因为没有电子秤) |
家酿红酒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 一段 |
干辣椒 | 2只 |
花椒 | 少许 |
姜片 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
香菇 | 20朵 |
酸菜 | |
当归 | |
桂叶 | 2片 |
猪大腿/蹄膀 | 1只 |
秘汁猪腿肉的做法
佐料如图
将冰冻的猪腿肉拿出退冰(图上我已经过了水才记得要拍步骤图,后又将猪腿肉拿出就是大家看到的有点煮过的样子)洗净沥干水分
将猪腿肉放入装好冷水的锅里,倒入些许料酒、放点花椒(还可放些大葱段)待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出
用冷水将浮在肉上的杂质、血水洗净
在高压锅内注入一点水,以免在过程中焦干
底层放入干香菇(爱吃香菇的话可以多放几朵)
放入辅料(料酒 生抽 老抽 冰糖 香料 等)插上几根牙签,为了让味道渗入肉内(这里建议肉的方向朝下),盖上锅盖大火打气后转小火焖至40分钟左右
酸菜入锅爆炒后先铺在盘内等待猪腿肉摆盘即可,特别好下饭
小贴士
1.为了不让锅内的水焦干,水不能太少也不能太多
2.炒酸菜时,锅要热,油放多一些,搁点白砂糖味道更好
3.猪腿肉要闷久一点,够软 ,肥肉部分吃起来就不油腻