清明是白鹅、蛏子、丝螺最壮的时节，鱿鱼也是满肚子的膏。满满的膏和鱿鱼蛋，加上我们宁波人最爱的烹饪方式——红烧，真真可以吃下两大碗饭。
用料
| 鱿鱼 | 600克 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 辣椒 | 1个（可不加） |
| 油 | 30克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15-20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
红烧膏鱿鱼的做法
一、主锅加蒜3粒、姜3片、油30克、（可根据自己口味加一个辣椒），2分钟/varoma/反转小勺爆香。
二、加入膏鱿鱼600克，个头大的话可以一分为二，这样更容易入味，加料酒15克、生抽15-20克、老抽10克、糖5克，8分30秒/varoma/反转小勺，不需要盖量杯。
三、倒计时5分钟时，从小孔加入大蒜，太早加入大蒜颜色会不好看。
四、音乐响起，即可出锅享用啦！
小贴士
1、爆香时可以根据自己口味加个辣椒，也可以出锅装盘时放一两个辣椒点缀。
2、可以根据自家口味调整佐料和比例，比如加蚝油、放鸡精等。
