成都双流美食----
宋氏私房红烧鱿鱼
双流九斗碗美食之一，爸爸的私房拿手菜记忆中的美味，这道菜一直想放到菜谱来，矮油上班没时间啦，这次修年假回家把爸爸请出山亲自做（爸爸平时在家只吃不做滴好懒），给各位亲最道地的宋氏私房红烧鱿鱼唷，
用料
| 干鱿鱼 | 500g |
| 猪肉 | 100g |
| 调料：1姜蒜块， | 适量 |
| 2泡姜片泡海椒段泡豇豆段 | 适量 |
| 3新鲜青海椒段 | 适量 |
| 配料：黑木耳，黄瓜片 | 适量 |
| 起锅：芡粉水，葱段 | 适量 |
| 盐，食用碱，红薯淀粉，郫县豆瓣 |
红烧鱿鱼（干鱿鱼）的做法
处理干鱿鱼：1、温水先泡3小时
2、去皮去肚腹，斜片成鱿鱼片，
泡发（鱿鱼片）：加2克食用碱混合均匀，如图坐热水里发1小时，
漂洗（鱿鱼片）：烧开的水，漂洗4-5次发好的鱿鱼，多漂洗几次有助于把食用碱洗干净，
准备工作：（没有图片随便发滴唷）
1、（猪肉）剁成粗粒肉末，加点盐和红薯淀粉抓匀，
2、（黑木耳）去蒂撕成小朵，（黄瓜）去皮切片，
3、（调料）姜蒜拍破，泡豇豆泡海椒切段，泡姜切片，
开炒了：（按顺序下过炒）
热锅冷油，油温五层热下【肉末】煸香，
加【郫县豆瓣】煸，
下全部【调料】煸，
加【鱿鱼片】煸，
加入【黑木耳，黄瓜片】，
起锅前加【芡粉水，葱段】，
小贴士
1、芡粉水=清水：红薯淀粉
50克：5克
2、鱿鱼可以头天准备好，第二天做，
