简简单单下饭菜：瘦肉炖四季豆（豆王）

东北传统炖豆角的方式是一定要加土豆块，可是土豆块儿碳水太高，而且黏黏糊糊的口感真心不爱吃啊，于是就有了这道简易版的瘦肉炖豆角，清清爽爽，好吃入味，配一碗米饭简直完美！

这种绿色的细豆角，东北这里叫豆王，南方好像就叫四季豆。口感更清爽更甜。

用料  

简简单单下饭菜：瘦肉炖四季豆（豆王）的做法  

1. 四季豆清理干净，掰成一段段的。
   不要掰的太短，长一点好吃。

2. 瘦肉切成丝，用酱油蚝油提前腌制。

3. 炒豆角：这一步很关键，锅里放油烧热，加入四季豆，大火快速翻炒，放入盐，继续翻炒，转中火，盖上盖子闷一会儿。感觉表面起皱了，把豆角先盛出来，锅里会剩一些油。

4. 用炒豆角剩下的油接着炒肉丝，这个时候就不用放盐了，快速炒熟之后，放入之前炒过的豆角，继续翻炒几下添一小碗水。盖上锅盖中火炖。

5. 直到汤汁收差不多了，就可以盛出来吃了。

小贴士

关键是要把豆角先炒到表面起皱，是这个时候没有完全熟，还要在后面加水多炖一会儿，直到豆角完全熟透入味。喜欢拌米饭吃的可以多留一点汤汁。