今天早上刚下过一场阵雨,来得突然去得迅速,但也消去了不少酷热,带来丝丝凉风。
我拉着桐桐的小手闲逛菜市场。对于桐桐来说,逛菜市场是很好玩的一件事,经常能看见多种多样的蔬菜和水果,每天都感觉很新鲜。
桐桐停下了脚步,问:“妈妈,这是什么呀?”我说:“这叫茭白。”
炎夏之时正是茭白的盛产之季节。市场上到处可见新鲜翠绿的茭白,于是顺手买了几根回来。
茭白营养丰富,具有生津止渴、清热祛湿、通便利尿、滋润皮肤之功效,夏季食用尤为适宜。它鲜嫩爽口,但是因为其味道单一且不容易入味,一般人喜欢拿肉与其同烹煮,从而带出它的香味。
不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味,使其味道更加丰富,再经过中小火焖煮入味,入口干香浓郁。
明明是一道纯素,却能吃出肉的香味,很是下饭。
用料
茭白 | 4根 |
八角 | 4个 |
干辣椒 | 4个 |
玉米油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
砂糖 | 少许 |
清水 | 少许 |
素菜简单做!鲜嫩可口的油焖茭白,让人食指大动的做法
1.准备好材料。
2.茭白去皮切滚刀状。
3.适量油小火烘出八角的香味。
4.倒入干辣椒和茭白,小火慢煎。
5.煎到茭白表皮微皱,颜色金黄。
有使用油炸茭白的方法,但是觉得太耗油了,小火慢煎虽然略费点时间,但感觉更健康。
6.适量酱油、少许砂糖调味,翻炒均匀。
7.倒入少许清水。
千万别倒多了,否则成了水煮茭白。
8.盖上锅盖中小火焖一下,汤汁差不多收干即可。
9.大火收汁即可出锅。
明明是素食,却能品出肉的味道。
成品图。
小贴士
茭白必须煎到皮皱皱,略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的,随个人口味啦……