[纯素Vegan］油焖茭白

这几天还是三十七八度，傍晚开始下雨☔️，南方的秋天终于有点眉目了～
秋季的时鲜蔬菜也开始上市，其中最喜欢的就是清鲜爽口的茭白（茭瓜、茭笋）～
现在正是茭白最嫩的时候，越往后越老，到十月份就会买到里面有黑点的茭白，口感也大打折扣。
趁此大好时节，多多享受这一大自然的馈赠吧...

用料  

[纯素Vegan］油焖茭白的做法  

1. 菜农早市买的新鲜茭白，现剥现卖的，可遇不可求啊～

2. 切成小一些的滚刀块

3. 准备好八角两个。生姜一片。
   5克酱油，3克糖。2克盐，50克水调成碗汁备用。

4. 少许油，小火炒八角。
   所谓油焖，感觉好像需要很多油，其实只要一点点，那为何叫油焖呢？请往后看

5. 八角出香，放入姜片。

6. 下茭白，用比较小的火，炒茭白

7. 要很耐心，慢慢炒到，茭白表面有一点焦黄。
   由于锅中没有水份，这个时候锅的温度也升高了，感觉锅边都有点冒烟了。

8. 时机到了，开大火，倒入碗汁，快速的翻炒。

9. 快速收干汁，一点汁都不留，此时茭白呈现油亮亮的状态。
   所以叫做“油焖茭白”。

10. 出锅，撒上熟的白芝麻。
    
    脆嫩鲜甜，简单美味～