一道很容易做并且很好吃的素炒，材料易得，手法简单，茄子和油豆腐的组合在营养和口感层次上美妙地融合在一起，快盛上一碗饭吧！
配料和调料都已经是精简的了，喜欢葱的人可以放葱，这道菜不放葱也很好吃。
甜面酱或者黄豆酱可以二选一，实在没有就放酱油也行。
酱和酱油都有咸度，不需要放盐了。
茄子吸油，不介意的可以稍微油宽一点把茄子煎一下会更好吃。
减脂期或者不吃油可以先把茄子淋几毫升植物油到微波炉里高火叮两分钟，但这么做就不怎么好吃了。
茄子和油豆腐的量可以按照个人喜好和胃口增减。咸淡和甜度当然也是看每个人调整，自己觉得好吃满意的口感才最棒嘛。
用料
| 茄子 | 2条 |
| 油豆腐 | 1小包 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 六月鲜红烧酱油/或者生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 植物油 | 稍微多放点吧，为了好吃的茄子。 |
快手素菜 酱烧茄子油豆腐的做法
茄子清洗，沥干，切块/条，形状按个人喜好。
蒜拍扁，姜去皮，切碎。大小随意。
热锅凉油，下姜蒜爆锅，香味出来放茄子进去煎炒，等茄子的外皮颜色变成鲜艳的紫色，把油豆腐放进去（油豆腐整颗或者切开随意），加一点料酒炒匀。
保持大火，手速快点，加一勺甜面酱，半勺黄豆酱，一勺红烧酱油，没有酱就只放酱油凑合一下。翻炒均匀，加糖。放多少糖真的看个人了，我觉得这个菜稍微偏甜一点更好吃我就多放点。
加一点温水，转中小火加盖焖一会儿，把油豆腐和茄子焖软一点，让它们吸收一点汁水会更好吃。等到两者都软了，不需要勾芡，转大火收一下汁，尝尝咸淡觉得可以了就行了。喜欢的话出锅前放点鸡精和葱花。
全素的一道菜，vegan友好，蛋白质，维生素和纤维都考虑到了，关键是又快又杀饭😄
