满世界宅家的疫情期，满票圈的大厨，没解锁做凉皮都不好意思出来混的赶脚，学习新技能的鸭梨hin大。
一姐姐问我凉皮是啥梗，为啥这几天满世界都在晒凉皮?我想，可能这是平日太容易买到从来没人想过要自己学做的食物，但是一旦没得吃就会特别想念……
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 水 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蒜 | 1个 |
| 醋 | 100g |
| 酱油 | 100g |
| 糖 | 15克 |
| 盐 |
自制家常凉皮(洗面法)的做法
揉个面团，醒30分钟。
加入没过面团的水。
反复洗面团洗到面团不再缩小面筋就洗好了。
用清水再冲一下剩下残余的淀粉，洗的越干净越好。
放入锅水开后蒸15分钟。
放凉后切成块备用。
洗面的粉浆放一边，沉淀三小时。放在冰箱沉淀会更快，因为气温低溶解度就低。我洗面水用的少，所以没啥清水，拿纱布上面稍微吸收一下就好了。
水开了把蒸盘直接放在水面，盖上盖子蒸20秒。两个盘子轮替作业正好是一碟出锅揭下来刷油到粉浆，另一碟就可以出锅了……
凉皮出锅摞起来放凉。
切好抓松。
花生瓜子炸的辣椒油来一勺~
面筋加进凉皮里面~
用煮八角花椒的水加入生抽酱油，煮开，倒到切碎的蒜蓉里，调出来就是凉皮汁了。
胡萝卜黄瓜切丝~
扔下去各种拌匀~
