儿子特别爱吃金枪鱼和芝士，我爱做面包，于是决定精诚合作，我负责做，他负责吃，促成这款芝士金枪鱼面包的诞生👏
用料
| 面团：高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克（也可都用高筋粉） |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个（去壳45克左右） |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3--4克 |
| 牛奶 | 120--130克（根据面粉吸水性适当增减） |
| 馅料： | |
| 金枪鱼罐头 | 1罐（水浸油浸都可以） |
| 沙拉酱（原味） | 适量 |
| 芝士碎 | 适量（我用了切达和马苏里拉的混合） |
| 黑胡椒粉 | 适量（可不加） |
| 表面装饰： | |
| 芝麻 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
浓香芝士金枪鱼餐包的做法
称量所有面团材料，除黄油以外统统混合揉面。我用的是面包机，有厨师机的，或是手工揉面的大师们可以各显神通。面团揉至延展阶段加入黄油继续揉，揉到完全阶段。关于揉面时间，不要简单粗暴的按一个面包机揉面时间就好了，很多大师都说了“看状态，看状态”。要灵活机动的手动设定面包机揉面时间，揉到合适的状态。至于怎样是合适的状态，建议大家多看下厨房里面包达人的分享，会很有帮助。
我揉到这个程度。面粉里加了全麦粉，棕色的小点点是不是很可爱，我就是喜欢这样的面团😊
揉好的面团加保鲜膜室温发酵。关于发酵，个人比较喜欢低温发酵，感觉面包机发酵温度太高，成品柔软和细腻程度都差一些。如果时间允许，还可放入冰箱冷藏发酵一晚。做面包就跟养孩子似的，是一个静待花开的过程，如果你很赶时间，还不如买一个现成的吃吃算了，因为心情急躁做出来的面包，往往差强人意，这个我是交了学费的。
面团发酵1—2个小时，还是主要看状态，当面团变成原来的2—3倍，手指戳一下不回缩就可以了
轻拍轻压给面团排气，分割成50克左右大小，滚圆，盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒面的时候拌馅料。将金枪鱼泥、沙拉酱、芝士碎混合，并根据个人口味加入盐和胡椒调味。
包入馅料，像包包子一样收口。
收口要捏紧，防止露馅。
放入淋膜杯中，烤箱放一盘热水，调发酵档，进行二次发酵。二次发酵一般40分钟左右。淋膜杯是好帮手，对于造型小白和手残党来说，相当友好，既可以帮助造型，又不怕面包烤完都粘在一起，还是很好的包装。
二发同样是看状态，约发至原来两倍大，按压不回弹，手托有轻盈感即可。
蛋液烤箱180℃预热，各家烤箱不同，请灵活微调整。面团刷蛋液。
撒黑白芝麻装饰，建议多铺点芝麻，香！
预热完毕后，入炉烘烤，中层，180℃，20分钟，时间也是会略微不同的，根据自家烤箱脾气。注意观察，上色满意后可加盖锡纸，防止烤焦。
出炉，喷喷香！
小贴士
做面包是个灵活应变的活，大家千万不要教条，照着某个方子死磕。要知道，随着季节、原材料、烤箱等的不同，情况是会不一样的。我认为，大师们说的“看状态”，是涵盖所有的要诀，只有多试多做，才会熟能生巧。
