菜谱视频:
用料
面包体 | |
鸡蛋液 | 15g |
高筋面粉 | 150g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
糖 | 10g |
温牛奶 | 90ml |
黄油 | 10g |
夹心 | |
芝士 | 4片 |
鱼竹轮 | 4根 |
金枪鱼罐头 | 1个 |
白洋葱 | 1/4个 |
欧芹 | |
蛋黄酱,砂糖,盐,酱油 | |
芥末蛋黄酱 | 表面涂 |
蛋液 | 表面涂 |
芝士竹轮金枪鱼面包卷【ka酱】的做法
面包体材料混合,注意酵母和盐分开放。温热的牛奶缓缓倒在酵母上。
鸡蛋和盐放在一边。
所有材料混合
基本成型后加入黄油10g。再搅拌一会儿。
面胚拿出来揉,就像搓洗衣服一样使劲儿搓啊
出厚膜
盖保鲜膜发酵一小时
洋葱丁
挤干水分
金枪鱼罐头
蛋黄酱,砂糖,盐,酱油调味
装入裱花袋
竹轮
中间切开,芝士片卷起来塞在中间
上下两端挤入金枪鱼洋葱酱
依次做好,冷藏
发酵好
拍打面团排气,分4份
醒十分钟
擀成椭圆形
沿着长边卷起来之后搓长条
卷在竹轮卷上面。注意每一道之间留出间隔,面团还会继续发酵长大
收口塞进最后一道卷里面。捏合。
做好啦。
40度左右二次发酵30-40分钟
发酵好啦表面涂蛋液
拿筷子压出痕迹
涂上芥末蛋黄酱
涂好啦
洒上欧芹碎
1800度烤15-20分钟
ok
看看这芝士
拉丝
超长拉丝er~
流出来啦