黑木耳当日泡当日炒,吃多少泡多少,因久泡后可能会变质产生毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。当温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素。木耳一般泡1–2小时就可以开始烹饪了。
用料
黑木耳 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
油盐醋 | 适量 |
拌黑木耳的做法
黑木耳泡发洗净
水烧开后加入黑木耳、盐煮3⃣️—5⃣️分钟左右,捞出过水(凉白开或矿泉水),也可以不过水
锅里加油爆香葱、姜丝、大蒜
干辣椒洗后掰开籽倒出加入爆香,淋些酱油,关火
加入黑木耳,入盐、香醋、糖
盛出
开吃