用料
| 猪皮 | 180克 |
| 姜 | 4克➕4克 |
| 盐 | 3克 |
| 八角 | 3克 |
| 桂皮 | 2克 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 花椒 | 1克 |
| 食用水 | 1200毫升➕1200毫升 |
自制猪皮冻（北方过年必备菜系）的做法
新鲜的猪皮清洗干净、去除杂毛。
冷水（1200毫升）下锅、放入4克生姜、20毫升料酒。煮至肉皮酥烂、中火。（约20分钟）具体可根据情况定。。。
煮好的肉皮捞出放凉、刮除多余油脂、一定要小心手、慢慢的。越干净越好。
切成小段、如图、（约0.3*3厘米）
冲洗三遍以上、准备1200毫升水、生姜4克，1g花椒，3克八角、大火烧开、小火慢煮40分钟-60分钟；直至汤水浓稠。
放冰箱冷藏过夜
随便配点老干妈豆豉酱也是风味绝佳。
