妹妹最爱的卤味
不论是猪脚，牛腱，鸡腿🍗，鸭腿
厨房小白，一学就会
是一个能拿的出手菜
尤其是健身的宝贝，快手菜的基石
(⊙o⊙)哇哈哈哈哈哈
用料
| 香叶 4 | 片 |
| 八角 2 | 个 |
| 盐 5 | 克 |
| 老抽 4 | 勺 |
| 生抽 5 | 勺 |
| 姜 8 | 片 |
| 冰糖 15 | 克 |
| 丁香2-4 | 颗 |
| 白芷 一大 | 片 |
| 草果 一大 | 片 |
| 干辣椒5-6 | 个 |
小白变大厨的万能卤汤！！！（牛腱猪脚鸭腿鸡腿🍗）的做法
今天用的是冷冻牛腱，重量是一公斤
冷冻鸭腿两只，鸡翅根五百克
冷冻的肉需要冷水浸泡3-5小时
【新鲜的肉类可以直接看焯水那一步】
前期准备，需要泡的泡起来。
粉盘（花椒，丁香，草果皮）
这三位香料，是家禽类常用的香料
丁香，有效去除鸡鸭的腥味
几粒就能有奇香
（香叶，白芷，八角，花椒，孜然粒）
这个其中，白芷是卤汤灵魂
会让整个汤充满肉味，香气来自于香叶。
把所有肉类，焯水洗干净备用
焯水时一定要冷水放肉🥩
今天先卤牛腱
电压力锅里放入焯好水的牛腱
倒入白盘的香料，加4片姜
放调味品：
生抽4-5勺，老抽4勺，蚝油2勺，料酒6-8勺，冰糖3-5粒，盐🧂2-5克
然后加水2升左右。（我的锅是5升的，肉加水大概的位置在三分之二的样子）
然后，压力锅蹄筋模式就可以了
牛腱经过第一次炖煮，还有点硬
我把牛腱子移到了电饭锅里
（这一部也是，后期再想增加其他
的肉类，可以用电饭锅来完成）
像这样吧，容易熟的肉类放进电饭锅。
（牛腱我摆在底下了，不做鸭腿的，可以直接在上一步，再压20分钟。）
把煮牛腱的卤汤，到进来
此时我们➕粉色盘盘的香料
按煮饭键就可以，我的小米锅选择了60分钟
60分钟后的效果，(⊙o⊙)哇！
已经有样子啦（千叶豆腐是现在放进去的）
因为这个时候还需要浸泡至少2-5小时
牛肉，猪肉，想要切片。就要泡好以后
放冰箱冷藏。冷藏后了一切的特别好看
卤汤的保存方法：
所有卤好的东西冷藏最多2-3天
吃不完的都可以冷冻（保存一个月）
卤汤需要过滤以后冷冻
下次就只需要➕水➕肉➕生抽老抽
就好了！如此反复操作！你就会得到一份
百年老卤😍😍😍😍
ps.等我下次卤肉，给你们讲卤汤的使用
小贴士
1.冷冻肉需要浸泡血水
2.焯水的时候一定要冷水放肉
3.难煮的肉用电压力锅，家禽类用电饭锅
4.白芷出肉味，香叶出香味，丁香配家禽
