过年在山东经常吃到一种汤菜，主要的佐料就是酱油、醋，最后出锅时撒上一大把香菜末，酸香味特别诱人。酥肉、炸鱼、炸豆腐、丸子……什么都可以炖，全家人围着一盆热乎乎的汤菜，你一口我一口的，回味悠长。离开山东，这几天就总琢磨着这口咸香微酸的滋味，加点辣椒更适合爱吃辣的我，有西北菜的感觉，也有点东南亚菜的味道。
用料
| 鸡胸 | 两大块 |
| 蒜末 | 一头蒜 |
| 酱油 | 3～4大勺 |
| 白醋 | 3～4大勺 |
| 洋葱切丝 | 半个 |
| 香叶 | 2片 |
| 黑胡椒 | 1～2小勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉（或干辣椒） | 1～2小勺（5、6个） |
| 香菜末 | 适量 |
| 豆腐切小块（或其他食材） | 半斤左右 |
| 甜菊糖或其他低Gi代糖（可选） | 少许（一点点就够了） |
酸辣炖鸡胸的做法
将鸡胸肉切条，加入总量中一半的酱油、醋、蒜末、洋葱丝腌制1小时以上，我是用保鲜袋放冰箱腌制了1天。
锅热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，然后将鸡胸肉扒拉到锅边，放入剩余的蒜末和洋葱丝，煸炒一会直到洋葱变软，闻到蒜香。
在锅中放入腌肉的汁，剩余的酱油、醋，加入开水没过鸡胸肉，煮开后加入花椒粉、黑胡椒、白胡椒、辣椒面，加入切小块的豆腐，转小火炖煮20分钟左右。
快炖好的时候转大火收汁到喜欢的程度，尝一下味道，喜欢重口味的可以在出锅前加一点盐和醋调味，我加了一点代糖，只是为了中和味道和提鲜，不是为了出甜味，可不用。出锅后撒一大把香菜末。
小贴士
1、豆腐加下炖菜里特别好吃，而且鸡胸肉和豆腐是很好的动物蛋白与植物蛋白来源，对健身狗来说，这一锅里蛋白质满满。
2、也可以加其他蔬菜，我试过加绿豆芽、包菜，酸酸辣辣都很好吃。菜加得多就是适当增加调味，可自行调整。
3、调味不是固定的，喜欢辣就多放胡椒、辣椒，喜欢酸就多加醋，不过要注意不同的醋酸度不同，不要一次放太多，可以出锅前品尝调整。
