有个鸡蛋就能做的【尖椒西红柿蛋饭】，5分钟搞定，只洗一个碗

往番茄炒蛋里头加尖椒，这是西北朋友教我的吃法。而把它铺在饭上则是甘肃人民最热衷的吃法。

酸甜的酱汁迅速抱紧每一粒米饭，每一口，既能感受到米饭的软糯，又能享受到蛋块的柔软，还有尖椒的脆番茄的多汁，共同咀嚼出美味的大合唱。

一点点新的变化就像学会了一道全新的菜谱，反正放假没事嘛，做它！

用料  

有个鸡蛋就能做的【尖椒西红柿蛋饭】，5分钟搞定，只洗一个碗的做法  

1. 丝苗米提前用清水浸泡40分钟
   
   瓦煲上涂一层食用油，放入浸泡好的大米，倒入刚煮沸的水，水的分量盖过米半个手掌厚左右，开中火煮10分钟
   
   · 若用电饭煲煮米饭可免浸泡，按正常模式煮饭
   
   · 用砂锅煮煲仔饭更加香

2. 将西红柿去蒂切小块，尖椒去籽切圈

3. 小碗里打入3个蛋，加入1大勺淀粉水、1/2小勺盐搅打均匀

4. 起锅倒入2大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，底部凝固后，用锅铲推散炒至鸡蛋微黄蓬松状，铲成小块盛起待用
   
   · 炒蛋要加够油，多油才好吃

5. 再起锅加入少许食用油，煸香葱段、蒜片，加入尖椒、西红柿

6. 炒出汁

7. 再加入鸡蛋块、1/2小勺盐、1大勺生抽、1小勺糖翻炒2分钟入味
   
   · 若番茄汁水偏少，可适量加几勺清水焖出汁

8. 将炒好的尖椒西红柿蛋，盖在煮好的煲仔饭上，拌匀食用即可

小贴士

1.鸡蛋不宜打得太散，想要口感更㜛滑，秘诀是加多一勺淀粉水；

2.一份尖椒西红柿蛋，有3种食用选择：当菜配饭、拌进面条里吃、铺在饭上吃。