南昌拌粉是高中才开到我们赣北的小县城,3元一份好好吃哦,早餐再配上一份瓦罐汤特别惬意。但到了外省就吃不到了,网购速食的拌粉嘛性价比有点低,而且少了拌粉店里可供选择的瓦罐汤,单一份拌粉的话只剩碳水和味精谈不上营养。
想把营养全面点,加上最近不能吃辣,脑洞一开试了试番茄肥牛口味。宅在家里不爱卖菜的我用得都是冰箱材料:冷冻肥牛卷,统一番茄汁,有蛋白质,有抗氧化美白降血脂的茄红素。仔细看了番茄汁配料特干净,新疆番茄无糖无任何防腐剂添加,连切番茄起油锅都省了,太适合没抽油烟机靠煮东西吃过日的我了。
吃完后感觉不像粉而有点像意呆利面。想了半天,细数能吃米粉的省份广西、云南、贵州、湖南、新疆、江西各个能吃辣,可能无辣椒不米粉吧,哈哈哈哈。所以不用忌口的请不要吝啬放辣椒。
用料
米粉 | 100克 |
肥牛 | 150克 |
生姜 | 10克 |
统一番茄汁 | 1罐 |
生抽 | 少许 |
酸豆角、花生米、萝卜干 | (选用) |
统一柠檬味冰红茶 |
【番茄肥牛米粉】茄红素满满的做法
正餐我能干掉100g干米粉,饭量大的男生大概120g(饭量少的女生大概80g)
想比划给你们看一百克大概是多少,但好像看不出差别,没什么帮助,哈哈哈
干米粉直接冷水下锅煮沸
关火盖上锅盖焖10分钟。
焖好后的米粉变得很柔软
筷子一掐就能断
做拌粉这种程度
吃起来滑滑
(千万别焖久了,会碎成一段段的浆糊)
煮熟后的米粉胀大了一倍
变得白白的。
切块生姜煮牛肉卷去腥用
一头不要切断待会儿好捞出来,嘿嘿
捞出米粉,
锅中加入生姜和牛肉卷,
再次沸腾后捞走生姜倒掉浮沫和水。
加入番茄汁,
一瓶里头5颗大番茄。
我空口喝了一口,满满的维生素,飞机上提供得番茄汁的味道。
咱们用大半听,
加入一点生抽调味,
看着一锅红灿灿
要是能再加点辣椒就太好了_(•̀ω•́ 」∠)_
熬煮浓稠关火,加入米粉搅拌均匀出锅。
加入小葱,我还加了点香菜。
淋上香油,更有利于茄红素得吸收。
再加上几个拌粉的灵魂材料。
辣椒酱(我加不了,你们一定不要省)
酸豆角,花生米或者萝卜干酸菜,
因为拌粉本身滑滑的,来几个碎碎带一点点辣味的配菜,每口总是能嚼到什么,才是拌粉丰富的口感很多。
嘿嘿,喝不到瓦罐汤,吃完过这么酱汁浓稠的米粉,来份统一冰红茶吧。精选西西里柠檬,严选锡兰红茶,甘甜醇厚;清凉畅快,一口到底。
小贴士
米粉一般提前泡的话煮起来特别快。但是如果临时起意吃一顿的话,稍微有点耐心也能煮得弹弹软软。