凉拌假鲍鱼（珍珠鲍）

很喜欢这道菜，每次去饭店下馆子必点，清凉爽口，口感Q弹，百吃不厌。
假鲍鱼学名珍珠鲍，每个地区叫法不一。

用料  

凉拌假鲍鱼（珍珠鲍）的做法  

1. 这种海鲜在大连叫假鲍鱼，不知道外地叫他什么，我特地查了一下，他的学名叫“珍珠鲍”这种海鲜分泌一种粘液，清洗起来有点费劲。我撒了一些盐，使劲搓了搓，然后清水洗4-5遍基本就差不多了。

2. 锅中倒入凉水，倒入假鲍鱼，放两片姜和葱段。水开后再煮大概1分-2分钟关火。煮久了就很硬了，口感很差。

3. 煮好后把头和壳分开，煮的火候很适中时是很容易拔出肉的，后半部分是肠和内脏，直接扔掉就可以，只留图片所示的头。肉都扒好后再次清洗，熟了之后清洗就格外方便，也能洗的很干净。

4. 去好后面的肠子后，假鲍鱼就只剩下前面肥肥的头了，我习惯给他一切两半，这样更容易入味

5. 小葱切段，姜丝少许就可以

6. 倒入适量的生抽，白砂糖、麻油，我喜欢吃辣，放了一个小米椒，拌匀就可以了。不需要格外加盐了哦，生抽是有咸味的。