孜然炒肉简单零失败

用料  

孜然炒肉简单零失败的做法  

1. 肉切细丝，和一次性筷子那么粗正好。青椒拍一下切成你能力内最细的条。切一段葱白，竖着切开，然后切丝。葱和辣椒的比例3比1。最后切少量姜末，葱沫，蒜末(这个葱沫是炝锅的，之前葱丝是炒的。分清！)

2. 把肉用小碗乘放，加一瓶盖料酒，然后倒入生抽刚好没入全部的肉就行。用手抓抓抓，捏捏捏。捏到碗里看不到生抽。放五六分钟。

3. 起火放油，差不多一个铁铲子多一点。油热小火小火小火放葱末蒜末姜末。。。看到葱卷缩，蒜末变金黄放肉，翻两下(为了防止蒜末什么的糊了)。换大火，肉翻三分钟，肉变白放孜然粉。

4. 放青椒丝和葱丝，两分钟左右，别太久，炒久了颜色不好看，最后小火加盐，少量糖，大量孜然粉。翻匀盛盘。

小贴士

孜然我先放一些，最后放大量，是因为提前放的话孜然味都翻没了。具体放多少孜然，3块钱小小一袋孜然粉的四分之一吧。