做好了一锅臊子,随便煮点挂面和配菜,一碗简易版臊子面就做好了,早中晚餐都可以,5分钟吃到嘴里!
臊子的做法:
这碗家里常吃的臊子面,我更习惯叫它酸辣面,因为里面没有正宗臊子面的鸡蛋木耳蒜苗等等那么多配料,我又创新的加入了芹菜叶,已然成了自己家的味道
用料
臊子 | 一大勺 |
挂面 | 一小把 |
醋 | 一大勺 |
辣椒油 | 一小勺 |
盐,鸡精 | 适量 |
芹菜叶 | 几片 |
生抽 | 少许 |
配菜 | 随自己喜欢 |
快手简易臊子面酸辣面的做法
先煮配菜,我这次用的是豆芽,煮菜的时间调好碗底
在碗里加入一大勺做好的、从冰箱冷藏直接拿出来的臊子,不用回温,后面的面汤会给它加热的
放入盐、鸡精、醋、辣椒油和生抽
煮好的配菜捞到碗里,盖在碗底的配料上
煮面,挂面手擀面拉面甚至不放调料的方便面都可以,我更喜欢挂面
煮好后捞出来放到配菜上
趁热把锅里煮面的热汤倒进碗里,不要全倒进去哇!然后拌匀,让热汤把冷臊子的油化开,撒上芹菜叶,生的,开吃!
小贴士
1.生的芹菜叶微苦的滋味和这种酸辣口味的汤头意外的搭,不只是配菜那么简单,更像是彼此升华,相得益彰!通常我会买一整棵芹菜回来,不管是老叶还是嫩叶,只要新鲜没有虫蛀的叶子通通摘下来,洗干净,甩干,放入密封袋,排干净空气,直接冷冻。吃的时候不用解冻,抓几片扔在热汤里就行了!
2.盛臊子的勺要干净干燥,这样吃不完的臊子才不会被污染变质