凉拌茄子的好处在于直接蒸茄子不费油并且健康，凉调着吃在夏天也比较清口。
用料
麻酱凉拌茄的做法
茄子去皮，切成条。用锅蒸熟
小葱切成葱末备用
蒸的过程中可以调好酱汁：依个人喜好加入芝麻酱，老干妈辣豆豉，醋，生抽，然后用清水调制成有点浓稠感的酱汁
茄子装盘，等一段时间待茄子凉下来，沥水
淋上酱汁，最后撒上葱末即可
