这是一个非常非常简单的鸡蛋汤,我们开封老家叫烘鸡蛋,其实就是鸡蛋汤。小时候奶奶经常给我做,每次吃都是满满的回忆与幸福!
下边做的这个是一人份的量
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱 | 一段 |
花椒 | 一撮 |
食用油 | 适量 |
烘鸡蛋的做法
将油倒入锅中,等油完全热后,加入花椒爆香,一定要热油把花椒爆出香味来
加入葱花翻炒出香味,然后加入蛋液,等蛋液底部凝固后翻炒
大约一分钟鸡蛋就可以炒好,如图的样子,把鸡蛋炒成块状,不要太老了
加入一碗水,煮开,然后加入适量盐调味
烘鸡蛋做好啦!
小贴士
这个汤里花椒是重点,一定要花椒爆香,如果不喜欢吃到花椒,可以在爆香后把花椒取出来。这个菜颜色偏白,如果喜欢重颜色的可以加些老抽调色