味噌是日式料理中经常用到的一种调味料,它是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲自然发酵而成,营养丰富,也颇具风味。这道日式味噌烤茄子先入烤箱烤软直到呈现金黄色泽,再上一层咸香的味噌酱料,带出了茄子最本真的风味
用料
中号茄子 | 1个,约180g |
白味噌酱 | 3小勺 |
白醋 | 1小勺,约15ml |
水 | 1 1/2小勺 |
糖 | 1 1/2小勺 |
姜末 | 1/2小勺 |
橄榄油或食用油 | 适量 |
葱花 | 少许 |
红椒粉(可选) | 少许 |
日式味噌烤茄子 Miso Glazed Eggplant的做法
将味噌酱,水,白醋,姜末和糖充分混合均匀成糊状备用,同时将烤箱180度预热
茄子洗净对半切开,烤盘上铺锡纸刷一层油,茄子四周均匀刷一层油,切面朝上放烤盘上
茄子入烤箱上层180度烤10分钟直到变金黄
取出烤盘,在茄子的切面均匀刷上厚厚一层调好味的步骤1的味噌酱料
入烤箱上层再烤5-6分钟即可,然后撒少许红椒粉和葱花,enjoy!
小贴士
如果茄子较大,在第一次烤茄子的时候可以适当调整并延长烤的时间,直到烤软切面变成金黄色就好
味噌酱通常在日式调料区可以买到
烤茄子后剩下来的味噌酱也可以用来拌沙拉