（家庭版）香辣蟹

秋吃螃蟹，这个都知道，螃蟹的常规吃法就是清蒸或者香辣蟹，但是对比沿海一带的螃蟹，华中的螃蟹个头不太大，不太适合清蒸，所以我今天做的是香辣蟹！对了，（香辣蟹最好主选公蟹）母蟹比较适合清蒸，因为蟹黄足，适合蟹黄拌饭…嘻嘻😜

用料  

（家庭版）香辣蟹的做法  

1. 首先处理掉螃蟹，把蟹头里的蟹味处理掉，再处理身体的蟹腮和蟹心，还有蟹屁屁（就是分辨男女的那个地方😜）哈哈哈。配菜切好。

2. 弄适量淀粉把切好的螃蟹在淀粉碗里滚一圈，（目的是炸螃蟹的时候不会让蟹黄散掉）裹好淀粉后，起锅热油，然后放入裹好的螃蟹炸大概6-10分钟左右即可出锅，捞起炸好的螃蟹备用，热油放入冰糖（炸完螃蟹的热油可能比较多、可适量放入容器，用剩余油）把冰糖炒熔，放入调料（葱姜蒜，八角桂皮香料等）翻炒一会儿，倒入香辣蟹包，豆瓣酱翻炒均匀。

3. 倒入炸好的螃蟹翻炒一会儿，倒入啤酒焖煮一会儿，然后再倒入黄瓜、土豆莴苣等配菜煮熟。

4. 期间时不时翻炒均匀，煮至熟透即可享用！

小贴士

蟹身有刺，处理的时候小心扎手。