胶白，是胶州大白菜的简称，胶东特产著名蔬菜。请允许我在这里再引用一次鲁迅先生在散文《藤野先生》里对胶白的描写：大概是物以稀为贵罢，北方的白菜运到浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶白”。当然现在白菜品种非常优良，都很好吃，也不会再物以稀为贵。但是那些以大白菜制作而成的各式家常菜，养育了一代又一代胶东人。
用料
| 海虾6只 | |
| 整片白菜叶2片 | |
| 葱姜花椒适量 |
大虾炒胶白的做法
食材清洗备好。
虾切两段，白菜片成薄片。
热锅凉油，油热后加入葱姜花椒爆锅。
倒入虾，用铲子挤一挤虾头，挤出红色虾膏。
虾红透后，放入白菜片翻炒入味。
好了。关火，倒入少许生抽调味。开始享用吧！
挡不住的美味哦！
小贴士
白菜水分太大会在炒制过程中出很多水，所以我提前用烤箱烤了一下下。这样更易入味。
