不用起锅的红焖肉

很喜欢吃红烧肉，但传统的做法多要爆炒香料起锅，上糖色，油烟味重。这款红焖肉操作简单，色香味均具，媲味红烧肉。

用料  

不用起锅的红焖肉的做法  

1. 五花肉一斤先出水，断生后捞出凉水泡一下，然后沥干水切小块待用。

2. 期间在电饭锅铺上姜片和蒜头，2只八角，几滴油。

3. 调料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例调成酱汁，品牌不限。

4. 调好后可以尝一下味道，心中有数，我加了一勺烤肉酱帮助上色和增味。不喜欢酱香味的临出锅时加点盐或者耗油。

5. 按下电饭锅煮饭键，不时翻炒一下，让肉均匀上色。

6. 看到花肉的油已经被逼出，锅底只剩贴底酱汁时就可以按停，否则肉太绵。红焖肉色泽红亮，肉皮酥软，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。

小贴士

酱汁比例基本不变，哪个品牌可以按自己口味做试验，肉是主角，配料可以添加，譬如陈皮，冬菇，蚝豉，客家红米等都行，成品更加惹味。