不用放水焖的红烧鸡

无鸡不成宴

用料  

不用放水焖的红烧鸡的做法  

1. 香菜洗干净

2. 葱切段

3. 鸡肉清洗干净，晾干水分

4. 姜、蒜、小米椒、香叶、八角

5. 热锅放油，放八角炒一下

6. 放鸡肉下锅翻炒。炒至鸡肉变色，放料酒、姜、蒜、小米椒、香叶、糖、两勺生抽、两勺蚝油继续翻炒。
   
   不用放水，鸡肉本身带有水分，放料酒的时候可以多放一点。盖上锅盖，关小点焖15-20分钟。
   
   

7. 我焖了21分钟。
   
   试一下味道，淡了加点盐。
   
   放入葱段和香菜，大火收一下汁，加入几滴醋，就可以起锅装盘了。

8. 上桌，开饭。

小贴士

没有放老抽，我不喜欢颜色那么深的，如果喜欢颜色深一点的话就放老抽。

不用担心不放水煮会糊锅哈，鸡肉本身是带有水分的，放料酒那一步，可以多放一点，盖上锅盖闷煮的时候会产生水蒸气。不过要记住，千万不能开大火，中小火焖，最后大火收汁。