大白菜圆子

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客， 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌， 不仅味道鲜美可口，营养丰富， 而且制作起来也简单方便， 很适合我们上班族哟。 平时有空时多做点高汤备用， 再花点时间炸些圆子（当然现在圆子在超市中也很容易买到）。 平时下班后， 就不用匆匆忙忙了， 回家后只需准备些大白菜， 再一起放炖煮就好了， 是不是超级简单？ 完全是“懒人”的福音。

用料  

大白菜圆子的做法  

1. 将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中

2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

3. 锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时

4. 用勺在油锅中放一下马上拿出

5. 左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸

6. 用勺放入油锅中，小火慢炸

7. 炸至六，七成熟时捞出凉一下

8. 再开大火复炸成金黄色捞出

9. 在锅中放入娃娃菜垫底

10. 加入炸好的肉丸和香菇

11. 再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟

12. 加入盐，胡椒等调味料

13. 装入盆中，上面撒上些小葱

小贴士

1. 肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松；
2. 油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出； 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连；
3. 用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑；
4. 炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出； 再大火将油烧热复炸， 这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物；
5. 家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮；
6. 我喜欢用娃娃菜，个小， 不像大白菜， 吃了几次还吃不完。