突然想吃四川杨大爷家的腊味,于是京东订购了腊肉;去买了八斤鲜嫩的豇豆角,晒了七天,成了干豆角。。。
用料
青红辣椒,桂皮,生抽 |
腊肉焖干豆角的做法
1、腊肉先水煮半小时,煮熟,捞出来凉水泡一下,晾干,切薄片备用。
2、干豆角提前泡水一两个小时,切寸段,水煮开10分钟,捞出沥干备用。
3、热锅微油,炒干豆角,放一点生抽即可。乘出备用。
4、热锅微油,小火煎炒腊肉片,至出油微卷,下姜,蒜,八角,干辣椒,桂皮,中火爆香后,再下干豆角混炒。稍加点水,不要太多,开锅后焖五分钟,再下青红辣椒丝,加少许生抽翻炒,不用加盐(腊肉已经有咸味了),大火翻炒一两分钟后加入青蒜苗,翻炒三五下,出锅!
小贴士
1、腊肉先水煮半小时,煮熟,捞出来凉水泡一下,晾干,切薄片备用。
2、干豆角提前泡水一两个小时,切寸段,水煮开10分钟,捞出沥干备用。
3、热锅微油,炒干豆角,放一点生抽即可。乘出备用。
4、热锅微油,小火煎炒腊肉片,至出油微卷,下姜,蒜,八角,干辣椒,桂皮,中火爆香后,再下干豆角混炒。稍加点水,不要太多,开锅后焖五分钟,再下青红辣椒丝,加少许生抽翻炒,不用加盐(腊肉已经有咸味了),大火翻炒一两分钟后加入青蒜苗,翻炒三五下,出锅!