首先就是把买回来的鱼处理干净啦。记得要把肚子里的黑色的刮掉（这一块是腥的关键部位） ，洗干净后在在鱼肉部分斜刀🔪划，加入盐、料酒、生姜全身按摩一下，腌制十五至三十分。
在鱼腌制的时间我们就可以把辣椒和大蒜切成这个小碎块。进行炒至啦，锅中油热🔥加入辣椒🌶️翻炒至有微微出油加入蒜末继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味。炒出熟透就可以出锅啦。
可以在锅底铺点金针菇这样底部不会焦。锅中放入腌好的鱼，把炒好的剁椒铺至鱼全身。最后沿锅边倒入半瓶啤酒🍻（也可以是清水替代）。盖盖大火煮10-15分钟就可以出锅啦！！！
香喷喷的剁椒鱼头出锅啦！快叫上小伙伴们一起吃吧！
