用料
| 牛腩 | 1.5斤 |
| 腐竹 | 0.6斤 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 一小把个 |
| 八角 | 1个 |
| 大料 | 半颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 陈皮 | 3片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 酱油 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
腐竹牛腩煲的做法
牛腩用清水清洗干净，冷水锅中下五片姜和大葱段，放入生牛腩走血水，水开后两分钟捞出，洗净浮末，切块备用。
热油下豆瓣酱爆香，下整盘香料（姜、蒜、香叶、陈皮、桂皮、大料、八角、花椒）炒香，下牛肉爆炒一会儿，下2勺酱油、1勺耗油炒匀，换炖煮的锅加入半锅清水，开大火炖两个半小时（用电压力锅可以减短时间）。
腐竹提前泡水4小时发好，关火前15分钟下腐竹一起炖煮，根据味道加少盐调味。起锅装盘，放上香菜即可。
