牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块，可焖、炖或红烧，细腻筋道的口感和满满的肉香，吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法，除了常规的用料外，还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味，还能给牛腩带来不一样的风味。
用料
| 牛腩 | 250g |
| 山药 | 150g |
| 腐竹 | 40g |
| 大葱 | 10g |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 8g |
| 老抽 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 植物油 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
牛腩山药腐竹煲的做法
把40g腐竹放入温水中进行泡发。
泡软后切成小段。
150g山药削皮切小段备用。
将250g切小块的牛腩冷水入锅，烧开后继续焯约1分钟。
想要口感软烂的话，可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中，压制20分钟左右。
盛出备用。
热锅加油，倒入大蒜和生姜，大火炒香。
接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
再加入8g冰糖，翻炒至冰糖融化。
然后调入3g老抽，翻炒均匀后加入10g大葱，1个八角，1片香叶。
八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。
紧接着倒入适量温水，没过食材。
加盖，转中小火炖煮45分钟左右。
揭盖，加入腐竹和山药。
再加盖继续炖煮约20分钟。
出锅前调入2g盐，就可以享用咯~
完成
